mit gehobeltem Parmesan und gegrillten ShrimpsRucola-Salat
Zutaten für den Salat:
- 6 Stück (16-20 Stück) geschälte und entdarmte Garnelen
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Tasse Tomaten, halbiert oder geviertelt
- 1/2 Tasse Champignons, fein gewürfelt.
- 3 Handvoll Baby-Rucola-Blätter
- 1/3 Tasse geriebener Parmesan
Zutaten für das Dressing:
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 1/2 Esslöffel Balsamico
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Honig
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Rucola-SalatZubereitung
Die Garnelen kochen:
Eine große gusseiserne Pfanne oder Grillplatte auf hoher Stufe erhitzen. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, um die Pfanne zu beschichten. Wenn das Öl heiß ist, die Hälfte der Garnelen nacheinander hineingeben und eine Minute auf jeder Seite anbraten. (Sie können die Garnelen auch grillen, wenn Sie dies bevorzugen.)
Wenn die Garnelen gerade durchgebraten sind, aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. (Die Garnelen kochen noch ein wenig weiter, nachdem Sie sie aus der Pfanne genommen haben, und Sie möchten nicht, dass die Garnelen zu gummiartig werden).
Den Salat zusammenstellen:
Schneiden Sie die Pilze und Tomaten. Parmesan und Rucolablätter in eine große Schüssel geben. Die Shrimps unterheben.
Das Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Balsamico, Dijon-Senf, Honig-Olivenöl, koscheres Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing vorsichtig unter den Salat heben und servieren!
Funky Oyster
Portionen: 2
Menge pro Portion
Kalorien 383
% Tageswert*
- Gesamtfett 35g 45%
- Gesättigtes Fett 7g 34%
- Cholesterin 10mg 3%
- Natrium 697mg 30%
- Kohlenhydrate gesamt 13g 5%
- Ballaststoffe 3g 12%
- Gesamtzucker 8g
- Eiweiß 9g
- Vitamin C 10mg 49%
- Kalzium 117mg 9%
- Eisen 2mg 12%
- Kalium 449mg 10%
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